ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

चिकन ब्रेस्ट को नमक, काली मिर्च और आधी मिर्च पाउडर के साथ सीज़न करें। 22-25 मिनट तक बेक करें जब तक आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंचे। 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर दो कांटों से बारीक कटें।

एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल तेज़ आंच पर गर्म करें। कॉर्न दानों को जोड़ें और 5-6 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक जली हुई और थोड़ी काली न हो जाएं।

एक बड़े कटोरे में, बारीक कटे हुए चिकन, जली हुई कॉर्न, मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम, शेष मिर्च पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और केयेन को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक डालें।

माइक्रोवेव में टॉर्टिलस को 20 सेकंड के लिए गर्म करें ताकि वे लचीले हो जाएं। प्रत्येक टॉर्टिला के एक किनारे के साथ लगभग 1/3 कप भरावन रखें और कसकर रोल करें।

फ्लौटास को तैयार बेकिंग शीट पर सीम की ओर नीचे रखें। ऊपर से शेष जैतून का तेल लगाएं या कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।

15-18 मिनट के लिए फ्लौटास को बेक करें, आधे रास्ते में पलट दें, जब तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाएं।

जबकि फ्लौटास बेक हो रहे हैं, लाइम क्रेमा तैयार करें 1 कप खट्टी क्रीम, नीबू का रस, नीबू की ज़ेस्ट, बारीक कटी हुई लहसुन और नमक की एक चुटकी को एक साथ फेंटकर चिकना होने तक।

ओवन से फ्लौटास को निकालें और तुरंत कुचले हुए कोटिजा पनीर और ताजा धनिया से सजाएं। लाइम क्रेमा को डिपिंग के लिए अलग से परोसें।