चिपोटल लाइम पोर्क कार्निटास लेट्यूस कप और ताजा स्प्रिंग स्लॉ
कोमल, धीमी आंच पर पकाया हुआ पोर्क शोल्डर जिसमें स्मोकी चिपोटल और उज्ज्वल लाइम का स्वाद है, कुरकुरे बटर लेट्यूस कप में परोसा जाता है और ताजा वसंत सब्जियों के स्लॉ के साथ। ये स्वाद से भरपूर कम-कार्ब कप वसंत के हल्के लेकिन संतोषजनक डिनर के लिए बिल्कुल सही हैं।
सामग्री
- 1.2kg बोनलेस पोर्क शोल्डर, 5 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 चिपोटल मिर्च अडोबो सॉस में, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच डिब्बे से अडोबो सॉस
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच सूखा ओरेगेनो
- 1 चम्मच स्मोक्ड पैपरिका
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 240 मिली चिकन स्टॉक
- 3 लाइम, रस निकाला और छिलका उतारा
- 1 संतरा, रस निकाला
- 2 बटर लेट्यूस के सिर, पत्तियाँ अलग की हुई
- 200 ग्राम लाल गोभी, बारीक कतरी हुई
- 2 मध्यम मूली, पतली कटी हुई
- 1 मध्यम गाजर, जूलिएन में काटी हुई
- 1/2 कप ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 जलपेनो, पतली कटी हुई
- 1 पका एवोकाडो, कटा हुआ
- 120 मिली खट्टी क्रीम परोसने के लिए
बनाने की विधि
पोर्क के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, जीरा, ओरेगेनो और स्मोक्ड पैपरिका से उदारतापूर्वक सीजन करें।
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। पोर्क के टुकड़ों को बैचों में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक सियार लें, लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ। एक प्लेट में निकालें।
आंच को मध्यम करें। बर्तन में लहसुन डालें और 30 सेकंड तक सुगंध आने तक पकाएं। चिपोटल मिर्च और अडोबो सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
पोर्क को बर्तन में वापस डालें। चिकन स्टॉक, लाइम का रस, लाइम का छिलका और संतरे का रस डालें। धीमी आंच पर पकाएं।
ढक्कन लगाएं और 150°C पर पहले से गर्म ओवन में डालें। 3.5 से 4 घंटे तक ब्रेज़ करें जब तक पोर्क बहुत कोमल न हो जाए और आंतरिक तापमान कम से कम 75°C तक न पहुंच जाए।
पोर्क को तरल से निकालें और दो कांटों से कतरें। ब्रेज़िंग तरल से चर्बी निकालें, फिर कतरे हुए पोर्क को बर्तन में वापस डालें और बचे हुए रस से कोट करने के लिए उछालें।
वसंत स्लॉ के लिए, कटी हुई लाल गोभी, कटी हुई मूली, जूलिएन में कटी गाजर और आधा धनिया एक कटोरी में मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच लाइम का रस और नमक की एक चुटकी के साथ उछालें।
परोसने के लिए, बटर लेट्यूस कप को एक प्लेटर पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक कप को कार्निटास से भरें और वसंत स्लॉ, कटे हुए एवोकाडो, जलपेनो के स्लाइस और बचा हुआ ताजा धनिया से ऊपर करें।
तुरंत खट्टी क्रीम और अतिरिक्त लाइम के वेजेज के साथ परोसें।
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