धीमी आँच पर पकाया हुआ बीफ बारबाकोआ टोस्टाडास क्रीमी एवोकाडो और तीखे अचारी लाल प्याज़ के साथ
कोमल, धुएँदार धीमी आँच पर पकाया हुआ बीफ बारबाकोआ कुरकुरे टोस्टाडास पर ढेर सारा और ताज़े एवोकाडो और तीखे अचारी लाल प्याज़ से सजाया गया। यह जीवंत मेक्सिकन व्यंजन वसंत की सभाओं के लिए अपने उज्ज्वल स्वाद और संतोषजनक बनावट के साथ बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 1.2 किग्रा बीफ चक रोस्ट, अतिरिक्त वसा को हटाया हुआ
- 3 चिपोटल मिर्च एडोबो सॉस में, कटी हुई
- 2 बड़ी चम्मच डिब्बे से एडोबो सॉस
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम सफेद प्याज़, चौथाई में काटा हुआ
- 240 मिली बीफ स्टॉक
- 3 बड़ी चम्मच सेब की साइडर विनेगर
- 1 बड़ी चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ी चम्मच सूखा ओरेगानो
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 बे के पत्ते
- 2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
- 12 मकई के टोस्टाडास शेल
- 1 बड़ा लाल प्याज़, पतले स्लाइस में
- 180 मिली सफेद वाइन विनेगर
- 1 बड़ी चम्मच चीनी
- 1 चम्मच अचार के लिए नमक
- 3 पके एवोकाडो
- 2 बड़ी चम्मच ताज़े नींबू का रस
- 1/4 चम्मच एवोकाडो के लिए नमक
- ताज़े धनिया के पत्ते सजाने के लिए
- नींबू की कली परोसने के लिए
बनाने की विधि
अचारी प्याज़ शुरू करें: सफेद वाइन विनेगर, चीनी और 1 चम्मच नमक को एक छोटे बर्तन में मिलाएँ और तब तक गर्म करें जब तक घुल न जाए। कटे हुए लाल प्याज़ को एक जार में रखें, गर्म तरल डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
बीफ चक रोस्ट को जीरा, ओरेगानो, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें, सभी तरफ से मसालों को रगड़ें।
सीज़न किए गए बीफ को स्लो कुकर में रखें। क्वार्टर किए गए सफेद प्याज़, बारीक कटी लहसुन, चिपोटल मिर्च, एडोबो सॉस, बीफ स्टॉक, सेब की साइडर विनेगर और बे के पत्ते जोड़ें।
ढक्कन लगाकर LOW पर 4 घंटे के लिए या जब तक बीफ कांटे से कोमल न हो जाए और 63°C (145°F) का आंतरिक तापमान न पहुँच जाए, पकाएँ। इष्टतम कोमलता के लिए, जब तक आसानी से न बिखर जाए, तब तक पकाना जारी रखें।
बीफ को स्लो कुकर से निकालें और दो कांटों का उपयोग करके कतरनी बनाएँ। बे के पत्ते और प्याज़ के क्वार्टर को फेंकें। कतरी हुई बीफ को खाना पकाने के तरल में वापस डालें और नींबू का रस मिलाएँ। गर्म रखें।
एवोकाडो टॉपिंग तैयार करें: एवोकाडो को आधा करें, गड्ढे निकालें और गूदा काटें या मैश करें। भूरे होने से रोकने के लिए ताज़े नींबू के रस और नमक के साथ टॉस करें।
इकट्ठा करने के लिए, टोस्टाडास शेल को परोसने की प्लेटों पर रखें। प्रत्येक टोस्टाडा पर गर्म बारबाकोआ के उदार हिस्से को चम्मच से डालें।
कटे हुए या मैश किए हुए एवोकाडो और निकाले गए अचारी लाल प्याज़ के ढेर से सजाएँ।
ताज़े धनिया के पत्तों से सजाएँ और तुरंत नींबू की कली के साथ परोसें।
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