मैदा को एक बड़े कटोरी में छलनी करें और बीच में एक कुआं बनाएं। अंडे, दूध, पिघली हुई मक्खन, चीनी और नमक डालें। बीच से बाहर की ओर तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकनी, बिना गांठ की घोल न मिल जाए।

घोल को ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि ग्लूटेन शांत हो सके।

20cm नॉन-स्टिक क्रेप्स पैन या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें और घुमाकर कोट करें। 2-3 बड़े चम्मच घोल डालें, पैन को झुकाकर समान रूप से फैलाएं।

क्रेप्स को 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और आसानी से उठ न जाएं। पलटें और 30 सेकंड और पकाएं। पकी हुई क्रेप्स को एक गर्म प्लेट पर स्टैक करें जो एक साफ चाय तौलिये से ढकी हो।

सुजेट चटनी के लिए, 100g मक्खन को एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं। कास्टर चीनी जोड़ें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह घुल न जाए और हल्का कारमेलाइज न हो जाए।

कारमेल में संतरे का छिलका और संतरे का रस जोड़ें, हिलाते हुए चिकना होने तक। 3-4 मिनट के लिए सिमर करें जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

ग्रांड मार्नियर डालें और 1 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए।

प्रत्येक क्रेप्स को चौथाई में मोड़ें और संतरे की चटनी में रखें, चटनी को उनके ऊपर डालकर कोट करें। 1-2 मिनट के लिए गर्म करें।