धुएँदार चिपोटल बीबीक्यू मशरूम टैकोस ताजे स्प्रिंग स्लॉ के साथ
ये स्वाद से भरपूर शाकाहारी टैकोस कोमल पोर्टोबेलो मशरूम से बने हैं जो धुएँदार चिपोटल बीबीक्यू सॉस में ग्लेज़्ड हैं, कुरकुरे वसंत गोभी स्लॉ के साथ सजे हुए हैं। तेज़ सप्ताह की रात के खाने या आकस्मिक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
सामग्री
- 400 ग्राम पोर्टोबेलो मशरूम, पट्टियों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच चिपोटल पेस्ट
- 4 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 चाय का चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चाय का चम्मच पिसी हुई जीरा
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 8 छोटे मैदा या मकई के टैकोस
- 200 ग्राम वसंत गोभी, बारीक कतरी हुई
- 1 मध्यम गाजर, जूलिएन में कटी हुई
- 4 मूली, पतली कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़े नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
- ताज़ा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
एक छोटे कटोरी में चिपोटल पेस्ट, बीबीक्यू सॉस, शहद, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा और कटी हुई लहसुन को मिलाकर ग्लेज़ बनाएँ।
एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। कटी हुई मशरूम डालें और 5-6 मिनट तक पकाएँ जब तक सुनहरी और कोमल न हो जाएँ।
चिपोटल बीबीक्यू ग्लेज़ को मशरूम पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस गाढ़ा होने और कारमेलाइज़ होने तक 2-3 मिनट और पकाएँ।
वसंत स्लॉ तैयार करने के लिए कटी हुई गोभी, जूलिएन में कटी गाजर और कटी मूली को एक कटोरी में मिलाएँ। नींबू का रस, नमक के साथ ड्रेस करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
टैकोस को एक सूखी कड़ाही में 30 सेकंड प्रत्येक पक्ष पर गर्म करें या उन्हें फॉयल में लपेटें और 180°C पर 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।
गर्म टैकोस पर ग्लेज़्ड मशरूम लगाकर, वसंत स्लॉ से सजाकर, खट्टी क्रीम की बूंद और ताज़े धनिया से ऊपर करके टैकोस इकट्ठा करें। तुरंत परोसें।
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