एक बर्तन में फ्रेंच प्याज पास्ता क्रिस्पी प्रोसिउट्टो और ग्रूयेरे के साथ
यह आरामदायक एक बर्तन पास्ता क्लासिक फ्रेंच प्याज सूप को एक क्रीमी, कैरामलाइज्ड मास्टरपीस में बदल देता है जो नमकीन क्रिस्पी प्रोसिउट्टो से सजा होता है। मीठे वसंत प्याज एक समृद्ध शोरबा में पिघल जाते हैं जबकि ग्रूयेरे एक अप्रतिरोध्य पनीर खत्म बनाता है।
सामग्री
- 100 ग्राम प्रोसिउट्टो स्लाइस
- 3 चम्मच मक्खन
- 4 बड़े पीले प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 गुच्छा वसंत प्याज, कटे हुए (सफेद और हरे भाग अलग)
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 2 चम्मच सादा मैदा
- 120 मिली ड्राई सफेद शराब
- 1 लीटर बीफ शोरबा
- 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्तियां
- 350 ग्राम रिगटोनी पास्ता
- 150 ग्राम ग्रूयेरे पनीर, कसा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा अजमोद, सजाने के लिए कटा हुआ
बनाने की विधि
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। प्रोसिउट्टो स्लाइस को पार्चमेंट पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए। ठंडा होने और आगे कुरकुरा होने के लिए अलग रख दें।
एक बड़े गहरे बर्तन या डच ओवन में, मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। कटे हुए पीले प्याज और वसंत प्याज के सफेद भाग को नमक की एक चुटकी के साथ जोड़ें। 25-30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक गहरे कैरामलाइज्ड और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
कैरामलाइज्ड प्याज में कीमा बनाई गई लहसुन और अजवायन जोड़ें और सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
प्याज पर मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक हिलाएं कच्चे मैदा का स्वाद खत्म करने के लिए।
सफेद शराब डालें और बर्तन के तल से किसी भी भूरे हिस्से को खुरचें। 2 मिनट के लिए सिमर करने दें।
बीफ शोरबा जोड़ें और उबाल लाएं। रिगटोनी पास्ता जोड़ें, अच्छी तरह हिलाएं, फिर आंच को मध्यम में कम करें। ढककर 12-14 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए और तरल एक सॉसी स्थिरता तक कम न हो जाए।
आंच से हटाएं और ग्रूयेरे के तीन-चौथाई को तब तक हिलाएं जब तक पिघल न जाए और क्रीमी न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
बचे हुए ग्रूयेरे, कुचले हुए क्रिस्पी प्रोसिउट्टो, वसंत प्याज की हरियाली और ताजा अजमोद के साथ परोसें।
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