ताजी ग्रीक सलाद और नींबू ओरिगैनो ड्रेसिंग के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफिश स्टेक्स
बिल्कुल जली हुई स्वोर्डफिश स्टेक्स को कुरकुरी, जीवंत ग्रीक सलाद के साथ जोड़ा गया है जो एक प्रभावशाली फिर भी आसान वसंत डिनर बनाता है। धुएंदार मछली तीखे फेटा और नमकीन जैतून के साथ पूरी तरह पूरक है।
सामग्री
- 4 स्वोर्डफिश स्टेक्स, लगभग 180 ग्राम प्रत्येक और 2 सेमी मोटाई
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 2 नींबू, रस और ज़ेस्ट
- 3 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 2 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 4 बड़े पके टमाटर, वेजेज में कटे हुए
- 1 बड़ा खीरा, आधा और स्लाइस किया हुआ
- 1 लाल प्याज, पतली स्लाइस
- 150 ग्राम फेटा पनीर, क्यूब्स में
- 100 ग्राम कालामाता जैतून, बीज निकाले हुए
- 1 हरी शिमला मिर्च, छल्लों में स्लाइस की हुई
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 1 चम्मच सूखा पुदीना
बनाने की विधि
एक उथली डिश में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा नींबू का रस, लहसुन, 1 चम्मच ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वोर्डफिश स्टेक्स डालें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक मैरिनेट करें।
अपने बीबीक्यू ग्रिल को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें, लगभग 220°C। ग्रेट्स को साफ करें और तेल लगाएं ताकि वे चिपकें नहीं।
जबकि ग्रिल गर्म होता है, टमाटर, खीरा, लाल प्याज, शिमला मिर्च, जैतून और फेटा को एक बड़े परोसने वाले कटोरे में मिलाकर ग्रीक सलाद तैयार करें।
शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, शेष नींबू का रस, नींबू का ज़ेस्ट, रेड वाइन विनेगर, शेष ओरिगैनो और सूखा पुदीना मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
स्वोर्डफिश को मैरिनेड से निकालें और हल्के से सूखें। स्टेक्स को प्रत्येक ओर 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें, जब तक आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक न पहुंच जाए और मांस पारदर्शी हो जाए और अच्छे जले निशान हों।
ड्रेसिंग को ग्रीक सलाद पर डालें और कोमल से मिलाएं।
ग्रिल्ड स्वोर्डफिश को 2 मिनट तक आराम दें, फिर तुरंत ताजी ग्रीक सलाद के साथ परोसें और अतिरिक्त नींबू के वेजेज के साथ।
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