हरी चेर्मौला के साथ भुनी हुई गोभी की स्टेक्स
मोटी कटी हुई गोभी की स्टेक्स को भूना जाता है जब तक वे कारमेलाइज़्ड और नरम न हो जाएं, फिर एक उज्ज्वल, सुगंधित उत्तर अफ्रीकी चेर्मौला सॉस से सजाया जाता है जो ताज़ी वसंत के स्वादों से भरपूर है। यह आश्चर्यजनक शाकाहारी व्यंजन।
सामग्री
- 1 बड़ी हरी गोभी (लगभग 1.2 किग्रा)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 बड़ा गुच्छा ताज़ा धनिया (लगभग 30 ग्राम)
- 1 बड़ा गुच्छा ताज़ा सपाट पत्तेदार अजमोद (लगभग 30 ग्राम)
- 3 लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई
- 1 संरक्षित नींबू, गूदा निकाला हुआ और छिलका कटा हुआ (या 2 नींबू का छिलका)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच कैयेन मिर्च
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (200°C फैन) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पर्चमेंट पेपर से लाइन करें।
गोभी से किसी भी क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटाएं। इसे 4 मोटी स्टेक्स में काटें, लगभग 2.5 सेमी मोटी, कोर के माध्यम से काटें ताकि वे बरकरार रहें।
प्रत्येक गोभी की स्टेक के दोनों ओर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएं। नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच जीरा और स्मोक्ड पेपरिका के साथ सीज़न करें।
तैयार बेकिंग ट्रे पर गोभी की स्टेक्स को व्यवस्थित करें और 25-30 मिनट के लिए भूनें, बीच में एक बार पलटते हुए, जब तक किनारे गहरे कारमेलाइज़्ड न हों और चाकू से छेदने पर नरम न हो जाएं।
जबकि गोभी भूनी जा रही है, चेर्मौला बनाएं: ताज़ा धनिया, अजमोद, लहसुन, संरक्षित नींबू का छिलका, धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा और कैयेन को एक फूड प्रोसेसर में डालें।
पल्स करें जब तक बारीक कटा न हो जाए, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू का रस डालते हुए तब तक मिलाएं जब तक आपको एक ढीली, जीवंत हरी सॉस न मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक से सीज़न करें।
भुनी हुई गोभी की स्टेक्स को परोसने की प्लेटों में स्थानांतरित करें, प्रत्येक स्टेक के ऊपर चेर्मौला की उदार मात्रा डालें, और भूनी हुई कुचली हुई बादाम के साथ छिड़कें।
गर्म परोसें, तरफ में अतिरिक्त चेर्मौला के साथ।
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