जड़ी-बूटी से लिपटी हलिबट रोस्टेड टमाटर तोरई सालसा के साथ
ताजी वसंत जड़ी-बूटियों के सुगंधित मिश्रण में लिपटी हुई नरम हलिबट फिलेट्स, जीवंत भुनी हुई टमाटर और तोरई सालसा के साथ परोसी जाती है जो भूमध्यसागरीय स्वादों से भरपूर है। यह हल्का फिर भी संतुष्टिदायक डेयरी-मुक्त व्यंजन वसंत की सबसे अच्छी उपज का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 4 हलिबट फिलेट्स (150 ग्राम प्रत्येक)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 3 बड़े चम्मच ताजी अजमोद, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी सौंफ, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 400 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में काटे हुए
- 2 मध्यम तोरई, कटी हुई
- 1 छोटी लाल प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच कैपर्स, सूखे हुए
- 1 चम्मच सूखा ओरिगेनो
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजी तुलसी की पत्तियाँ सजाने के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और दो बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
चेरी टमाटर और कटी हुई तोरई को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, सूखा ओरिगेनो, नमक और काली मिर्च छिड़कें। समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं।
सब्जियों को 20-25 मिनट तक भूनें जब तक टमाटर झुलस न जाएं और तोरई नरम और हल्की ढंग से कैरामेलाइज न हो जाए।
इसी बीच, अजमोद, सौंफ, चाइव्स, लहसुन, नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल को एक छोटे कटोरे में मिलाकर जड़ी-बूटी की क्रस्ट मिश्रण बनाएं।
हलिबट फिलेट्स को पेपर टाउल से सूखा लें और दोनों ओर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
जड़ी-बूटी के मिश्रण को प्रत्येक हलिबट फिलेट के शीर्ष पर समान रूप से दबाएं।
एक ओवन-सेफ स्किलेट में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। हलिबट को जड़ी-बूटी की ओर ऊपर की ओर 2 मिनट तक सीयर करें जब तक नीचे की ओर सुनहरा न हो जाए।
स्किलेट को ओवन में स्थानांतरित करें और 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से न टूट जाए, और आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचे।
भुनी हुई सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, कटी हुई लाल प्याज, कैपर्स और नींबू का रस जोड़ें। धीरे से मिलाएं और स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
जड़ी-बूटी से लिपटी हलिबट को तुरंत परोसें, भुनी हुई टमाटर तोरई सालसा के साथ, ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएं।
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