एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। इतालवी सॉसेज डालें, लकड़ी के चम्मच से इसे टुकड़ों में तोड़ते हुए। 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक भूरा न हो जाए और पूरी तरह पकता न हो, आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचे। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और अलग रखें।

एक ही कड़ाही में, मध्यम आंच पर शेष जैतून का तेल डालें। बारीक कटी हुई लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।

कड़ाही में सूरज में सूखे टमाटर, भारी क्रीम और क्रीम पनीर डालें। क्रीम पनीर के पिघलने तक लगातार हिलाएं और सॉस चिकना हो जाए, लगभग 2-3 मिनट।

पार्मेसन पनीर, इतालवी सीजनिंग और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। 2 मिनट तक सिमर करें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

ताजा पालक सॉस में जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक यह मुरझा न जाए, लगभग 1-2 मिनट।

पकाए हुए सॉसेज को कड़ाही में वापस डालें और सॉस के साथ मिलाने के लिए टॉस करें।

सर्पिल किए गए जुकेनी नूडल्स को सीधे कड़ाही में डालें। 2-3 मिनट तक धीरे से टॉस करें जब तक नूडल्स केवल कोमल न हों लेकिन अभी भी थोड़ा कड़ा हो।

स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें। तुरंत परोसें, ताजी तुलसी की पत्तियों और अतिरिक्त पार्मेसन से सजाएं यदि चाहें।