खट्टे-मैरिनेटेड एगुआचिली कुरकुरे कॉर्न तोस्टाडास के साथ
यह जीवंत वसंत एगुआचिली कोमल झींगे को उबालकर फिर उज्ज्वल नींबू-सेरानो मिर्च शोरबे में मैरिनेट किया जाता है, कुरकुरे सुनहरे तोस्टाडास पर परोसा जाता है। खट्टे गर्मी और ताजे ककड़ी का परिपूर्ण संतुलन इस मैक्सिकन क्लासिक को गर्म मौसम के मनोरंजन के लिए आदर्श बनाता है।
सामग्री
- 450 ग्राम बड़ी कच्ची झींगे, छिली और नसें निकाली हुई
- 180 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस (लगभग 8 नींबू)
- 2 सेरानो मिर्च, डंठल हटाई हुई
- 1/2 अंग्रेजी ककड़ी, पतली स्लाइस में
- 1/4 लाल प्याज, पतली स्लाइस में
- 1/2 कप ताजा धनिया की पत्तियां, दबी हुई
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच चीनी
- 8 मकई तोस्टाडास
- 1 पका एवोकाडो, स्लाइस किया हुआ
- 1/4 कप जैतून का तेल छिड़कने के लिए
- ताजी मूली, गार्निश के लिए पतली स्लाइस में
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने के लिए लाएं। झींगे डालें और 2-3 मिनट तक उबालें जब तक वे गुलाबी न हो जाएं और आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंच जाए। खाना पकाना बंद करने के लिए तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
ठंडी झींगों को निकालें और प्रत्येक झींगे को लंबाई में आधा काटकर तितली के आकार में बनाएं, उन्हें पूंछ पर जुड़ा रखें।
एक ब्लेंडर में नींबू का रस, सेरानो मिर्च, आधी ककड़ी की स्लाइस, धनिया, नमक और चीनी मिलाएं। एगुआचिली वर्डे बनाने के लिए पूरी तरह चिकना होने तक मिश्रण करें।
पतली कटी लाल प्याज को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं कठोर स्वाद निकालने के लिए, फिर अच्छी तरह निकालें।
एक उथले पकवान में तितली की आकार की झींगों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। हरी एगुआचिली सॉस झींगों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढके हुए हैं। 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
परोसने के लिए, झींगों को कुरकुरे तोस्टाडास पर व्यवस्थित करें। एगुआचिली सॉस को उदारतापूर्वक शीर्ष पर चम्मचों से डालें।
बचे हुए ककड़ी की स्लाइस, निकाली गई लाल प्याज, एवोकाडो स्लाइस और ताजी मूली से गार्निश करें।
जैतून के तेल से छिड़कें और तुरंत परोसें जब तक तोस्टाडास कुरकुरे रहें।
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