खीरे और सेरानो मिर्च के साथ प्रामाणिक झींगा अगुआचिले
एक ताज़ा मैक्सिकन सेविचे-शैली का व्यंजन जिसमें जीवंत नींबू और सेरानो मिर्च के अचार में पकाई गई रसदार झींगे हैं। गर्म वसंत के दिनों के लिए आदर्श, यह तीखा ऐपेटाइज़र ताज़ी, साहसिक स्वादों से भरा है।
सामग्री
- 500 ग्राम बड़ी कच्ची झींगे, छिली और बीज निकाली हुई
- 200 मिली ताज़ा नींबू का रस (लगभग 10 नींबू)
- 3 सेरानो मिर्च, डंठल हटाए हुए
- 1 बड़ा खीरा, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 1/2 लाल प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 1/4 कप ताज़ा धनिया, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 पका हुआ एवोकाडो, स्लाइस में कटा हुआ
- परोसने के लिए टोस्टाडास या टॉर्टिला चिप्स
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक बर्तन उबलने के लिए रखें। झींगों को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे 63°C (145°F) के आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाएं और गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। तुरंत एक बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
ठंडी झींगों को निकालें और उन्हें क्षैतिज रूप से काटकर तितली की आकृति दें बिना पूरी तरह काटे। एक उथले कांच के डिश में रखें।
एक ब्लेंडर में नींबू का रस, सेरानो मिर्च, लहसुन, नमक और आधा धनिया मिलाएं। अगुआचिले सॉस बनाने के लिए तब तक मिलाएं जब तक पूरी तरह चिकना न हो जाए।
अगुआचिले सॉस को तितली की आकृति की झींगों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह डूबी हुई हैं। स्वाद को अवशोषित करने के लिए 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
खीरे के स्लाइस को परोसने की प्लेट पर व्यवस्थित करें। अचारी झींगों के साथ ऊपर रखें और सब कुछ पर हरी अगुआचिले सॉस डालें।
पतले कटे लाल प्याज़, एवोकाडो के स्लाइस और शेष ताज़े धनिया से सजाएं। तोस्टाडास या टॉर्टिला चिप्स के साथ तुरंत परोसें।
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