ताज़ी पुदीना और क्रीम फ्रेश के साथ ठंडा वसंत मटर गज़पाचो
यह जीवंत, रेशमी-मुलायम ठंडा सूप वसंत मटर की मिठास को ताज़ा पुदीना और नींबू के संकेत के साथ मनाता है। एक सुरुचिपूर्ण स्टार्टर या हल्के लंच के रूप में आदर्श, यह मिनटों में तैयार है और सुंदरता से ठंडा परोसा जाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम जमी हुई बगीचे की मटर
- 1 मध्यम खीरा, छिला हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 वसंत प्याज, मोटे तौर पर कटे हुए
- 25 ग्राम ताज़ी पुदीना की पत्तियाँ, गार्निश के लिए अतिरिक्त
- 500 मिली लीटर सब्जियों का शोरबा, ठंडा किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 100 मिली लीटर क्रीम फ्रेश
- 1 छोटी लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च
- परोसने के लिए 4 बड़े चम्मच ग्रीक दही
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जमी हुई मटर डालें और 2-3 मिनट तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाएं और चमकदार हरी न हो जाएं।
मटर को तुरंत छान लें और खाना पकाना बंद करने के लिए और जीवंत रंग को संरक्षित करने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। 2 मिनट बाद अच्छी तरह से निकाल लें।
गार्निश के लिए मटर की एक छोटी मुट्ठी सुरक्षित रखें। बचे हुए मटर को एक ब्लेंडर में खीरा, वसंत प्याज, पुदीना की पत्तियाँ, लहसुन और ठंडा सब्जियों का शोरबा के साथ जोड़ें।
2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह से चिकना और रेशमी न हो जाए।
जैतून का तेल, नींबू का रस और आधी क्रीम फ्रेश जोड़ें। अच्छी तरह से मिलित होने तक फिर से ब्लेंड करें।
स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च से सीजन करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और ठंडा शोरबा जोड़ें।
एक ढके हुए कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें जब तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
परोसने के लिए, ठंडे गज़पाचो को कटोरियों में डालें। प्रत्येक को ग्रीक दही का एक डब, बचे हुए क्रीम फ्रेश का एक घूमता हुआ, सुरक्षित मटर और ताज़ी पुदीना की पत्तियों के साथ शीर्ष पर रखें। जैतून के तेल की बूंद और कुचली हुई काली मिर्च के साथ समाप्त करें।
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