थाई पीला करी तोफू कुरकुरी स्प्रिंग सब्जियों के साथ
एक सुगंधित और मलाईदार थाई पीली करी जिसमें सुनहरे तले हुए तोफू और नरम-कुरकुरी वसंत सब्जियां नारियल आधारित सॉस में हैं। यह जीवंत, सुगंधित व्यंजन 45 मिनट से कम समय में तैयार होता है और एक संतोषजनक सप्ताह की रात का डिनर है।
सामग्री
- 400 ग्राम अतिरिक्त दृढ़ तोफू, निकाला और दबाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
- 3 बड़े चम्मच थाई पीली करी पेस्ट
- 400 मिली नारियल दूध
- 150 मिली वनस्पति स्टॉक
- 200 ग्राम शतावरी, छंटनी और 5 सेमी के टुकड़ों में काटी गई
- 150 ग्राम शुगर स्नैप मटर, छंटनी की गई
- 150 ग्राम बेबी कॉर्न, लंबाई में आधा किया हुआ
- 1 माध्यम तोरी, अर्ध-चंद्र में कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
- ताजा तुलसी की पत्तियां, सजाने के लिए
- उबली हुई चमेली चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
दबाए गए तोफू को 2 सेमी के क्यूब्स में काटें और रसोई के कागज से सूखें।
एक बड़े वोक या गहरी तलने की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें। तोफू के क्यूब्स जोड़ें और 6-8 मिनट तलें, कभी-कभी पलटें, जब तक सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। निकालें और अलग रखें।
एक ही कड़ाही में शेष बड़ा चम्मच तेल जोड़ें और आंच को मध्यम करें। पीली करी पेस्ट जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए तलें जब तक सुगंधित न हो जाए।
नारियल दूध और वनस्पति स्टॉक डालें, करी पेस्ट के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। धीरे-धीरे उबालने के लिए लाएं।
बेबी कॉर्न और लाल शिमला मिर्च को करी सॉस में जोड़ें। 3 मिनट पकाएं, कभी-कभी हिलाएं।
तोरी और शतावरी के टुकड़े जोड़ें। 4 मिनट तक पकाना जारी रखें जब तक सब्जियां सिर्फ कोमल लेकिन अभी भी कुरकुरी न हों।
शुगर स्नैप मटर, सोया सॉस और भूरी चीनी डालें। एक और 2 मिनट पकाएं।
कुरकुरे तोफू को पैन में वापस लाएं और धीरे-धीरे करी में मोड़ें। 2 मिनट सिमर करें ताकि तोफू सॉस को अवशोषित कर सके।
आंच से हटाएं और नीबू का रस डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सीजनिंग को समायोजित करें।
तुरंत उबली हुई चमेली चावल के ऊपर परोसें, ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।
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