एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। ड्रेन करने से पहले 4 बड़े चम्मच पास्ता पानी आरक्षित करें।

जबकि पास्ता पकता है, एक बड़े तवे या वोक को मध्यम-उच्च आँच पर गरम करें। बेकन की पट्टियां डालें और 6-8 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक वह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए और आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए। कागज के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर स्थानांतरित करें।

बेकन की चर्बी वाली एक ही कड़ाही में 30 ग्राम मक्खन जोड़ें और मध्यम आँच पर पिघलाएं। शिइताके और बटन मशरूम जोड़ें, 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे और कोमल न हो जाएं।

बारीक कटी हुई लहसुन और स्प्रिंग प्याज के सफेद भाग को मशरूम में जोड़ें। 1-2 मिनट तक भून लें जब तक सुगंधित न हो जाए।

सोया सॉस, मिरिन और साके डालें। सॉस को 1 मिनट के लिए उबलने दें ताकि शराब पक जाए।

ड्रेन किए गए पास्ता, शेष 30 ग्राम मक्खन, आरक्षित पास्ता पानी और पकाए गए बेकन को कड़ाही में जोड़ें। मध्यम आँच पर 2 मिनट तक सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक पास्ता अच्छी तरह कोटेड न हो जाए।

काली मिर्च के साथ सीजन करें और यदि आवश्यक हो तो नमकीनता को समायोजित करें। आँच से हटाएं।

पास्ता को चार परोसने वाले कटोरियों में विभाजित करें। हरी स्प्रिंग प्याज की कटी हुई पत्तियों और नोरी पट्टियों के साथ शीर्ष करें। गर्म होते हुए तुरंत परोसें।