बुटानिकु नो शोगायाकी - ताज़ी वसंत गोभी के साथ जापानी अदरक सूअर का मांस
सूअर के मांस की कोमल स्लाइसें एक नमकीन-मीठी अदरक की चटनी में लेपित होती हैं, जो अंतिम जापानी आरामदायक भोजन बनाती हैं। कुरकुरी, ताज़ी वसंत गोभी के साथ परोसी जाने वाली, यह त्वरित सप्ताहांत का रात्रिभोज उमामी स्वाद से भरपूर है।
सामग्री
- 600 ग्राम सूअर का मांस, पतले स्लाइस में कटा (लगभग 3 मिमी मोटा)
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच मिरिन
- 2 बड़े चम्मच साके
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 50 ग्राम ताज़ी अदरक, कसी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनी हुई
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच सादा मैदा
- 400 ग्राम वसंत गोभी, बारीक कटी हुई
- 4 हरे प्याज, पतले स्लाइस में कटे
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई तिल के बीज
- परोसने के लिए उबले हुए चावल
बनाने की विधि
एक कटोरी में सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी, कसी हुई अदरक और कीमा बनी लहसुन को एक साथ मिलाकर शोगायाकी सॉस बनाएं। एक तरफ रख दें।
सूअर के मांस की स्लाइसों को मैदा से हल्का सा धूल दें, अतिरिक्त को झाड़ दें। यह सॉस को बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करता है।
एक बड़ी कड़ाही या स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।
मांस को भीड़ न लगाने के लिए बैच में काम करते हुए, सूअर के मांस की स्लाइसों को प्रत्येक ओर से 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं और आंतरिक तापमान मांस थर्मामीटर से जांचने पर 70°C तक पहुंच जाए।
सभी सूअर के मांस को पैन में वापस करें और अदरक की चटनी को मांस के ऊपर डालें। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, स्लाइसों को समान रूप से लेपित करने के लिए घुमाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और चमकदार न हो जाए।
परोसने की प्लेटों पर कटी हुई वसंत गोभी को सजाएं। चमकदार अदरक सूअर के मांस को गोभी के ऊपर रखें।
पैन से कोई भी बचा हुआ सॉस सूअर के मांस और गोभी पर डालें।
कटे हुए हरे प्याज और भुनी हुई तिल के बीज से सजाएं। उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।
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