कोरियाई बीफ बुलगोगी राइस बाउल्स क्विक अचार खीरे और तिल वसंत सब्जियों के साथ
कोमल, कारमेलाइज्ड बुलगोगी बीफ को तरल चावल के साथ परोसा जाता है जिसमें कुरकुरे क्विक-अचार खीरे और ताजी वसंत सब्जियां होती हैं। यह स्वाद से भरपूर कटोरी एक घंटे से भी कम समय में आपके सप्ताह की रात के खाने में प्रामाणिक कोरियाई स्वाद लाता है।
सामग्री
- 600 ग्राम बीफ सिरलॉइन, दानों के विरुद्ध पतली स्लाइस में कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
- 1 एशियाई नाशपाती या सेब, कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 300 ग्राम चमेली चावल
- 2 मध्यम खीरे, पतली स्लाइस में कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच चावल वाइन सिरका
- 1 चम्मच कास्टर चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 200 ग्राम शुगर स्नैप मटर, काटी हुई
- 4 प्याज के पत्ते, कटे हुए
- 2 चम्मच तिल के बीज
- 1 चम्मच गोचुगारु (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) या लाल मिर्च के गुच्छे
बनाने की विधि
चावल वाइन सिरका, कास्टर चीनी और नमक को एक कटोरी में मिलाकर क्विक अचार खीरे तैयार करें। कटे हुए खीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और बाकी व्यंजन तैयार करते समय रेफ्रिजरेट करें।
सोया सॉस, तिल का तेल, भूरी चीनी, चावल का सिरका, बारीक कटी हुई लहसुन, कसा हुआ अदरक और कसा हुआ नाशपाती को एक बड़ी कटोरी में मिलाकर बुलगोगी मैरिनेड बनाएं।
पतली कटी हुई बीफ को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह कोटेड हैं। कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए अलग रखें।
चमेली चावल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं और गर्म रखें।
एक बड़े कड़ाही या वोक में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल को तेज आंच पर गर्म करें। शुगर स्नैप मटर डालें और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक वह चमकीली हरी और कुरकुरी न हो जाएं। निकालें और अलग रखें।
समान पैन में बाकी वनस्पति तेल को तेज आंच पर गर्म करें। मैरिनेड से बीफ निकालें, तरल को सुरक्षित रखें, और 2-3 मिनट प्रति बैच तक पकाएं जब तक वह कारमेलाइज न हो जाए और आंतरिक तापमान 63°C मध्यम के लिए न पहुंचे, बार-बार पलटते हुए। पैन को अधिक भीड़ न दें।
सभी बीफ को पैन में वापस डालें, सुरक्षित रखे हुए मैरिनेड को डालें, और अतिरिक्त 2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और बीफ कम से कम 63°C के सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पूरी तरह पकी न हो।
चार कटोरियों में गर्म चावल को बांटें। बुलगोगी बीफ, क्विक अचार खीरे और तली हुई शुगर स्नैप मटर से ऊपर करें।
कटे हुए प्याज के पत्ते, तिल के बीज और गोचुगारु से सजाएं। तुरंत परोसें।
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