ताजा डिल और नींबू के साथ वसंत छोले नूडल सूप
क्लासिक चिकन नूडल सूप का एक हल्का और पौष्टिक पौधा-आधारित संस्करण, जिसमें कोमल छोले, नाजुक अंडे की नूडल्स, और ताजा डिल और नींबू की चमकदार फिनिशिंग है। यह आरामदायक वसंत सूप उन संक्रमणकालीन दिनों के लिए परिपूर्ण है जब आप कुछ गर्म फिर भी तरोताज़ा चाहते हैं।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 3 मध्यम गाजर, छिली हुई और गोल स्लाइस में कटी हुई
- 3 अजवाइन की डंडियां, कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 8 कप सब्जी का शोरबा
- 2 डिब्बे (400 ग्राम प्रत्येक) छोले, निकाले और धोए हुए
- 200 ग्राम चौड़ी अंडे की नूडल्स
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 बे पत्ती
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ हल्दी
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1/4 कप ताजा डिल, कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को डालें, और 6-8 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
कीमा बनाई हुई लहसुन को जोड़ें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
सब्जी का शोरबा डालें और छोले, सूखी थाइम, बे पत्ती और हल्दी को जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
सूप को उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को मध्यम-कम करें और 15 मिनट तक सिमर करें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
अंडे की नूडल्स को बर्तन में जोड़ें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक नूडल्स नरम न हो जाएं।
बे पत्ती को निकालें और ताजा नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं।
आंच से उतारें और अधिकांश ताजा डिल को मिलाएं, कुछ गार्निश के लिए रखें। नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
सूप को कटोरियों में डालें और बचे हुए ताजा डिल से गार्निश करें और यदि चाहें तो नींबू का अतिरिक्त निचोड़ दें। तुरंत परोसें।
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