नींबू लहसुन झींगे और वसंत सब्जी स्टर-फ्राई बाउल
यह जीवंत कम कार्ब स्टर-फ्राई एक चमकदार नींबू लहसुन सॉस में कुरकुरी वसंत सब्जियों के साथ रसीले झींगे की विशेषता है। 25 मिनट से कम समय में तैयार, यह एक परिपूर्ण हल्का फिर भी संतोषजनक सप्ताह की रात का डिनर है।
सामग्री
- 500 ग्राम बड़े कच्चे झींगे, छिलके हुए और रक्त वाहिकाएं निकाली हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 4 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
- 200 ग्राम शतावरी, ट्रिम की हुई और 5 सेमी टुकड़ों में काटी हुई
- 200 ग्राम शुगर स्नैप मटर, ट्रिम की हुई
- 1 मध्यम कुर्गेट, आधा किया हुआ और कटा हुआ
- 150 ग्राम बेबी पालक
- 2 नींबू, रस और ज़ेस्ट किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच तामरी या नारियल अमीनो
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 2 प्याज के पत्ते, पतले कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- गार्निश के लिए तिल के बीज
बनाने की विधि
झींगों को कागज के तौलिये से सूखें और नमक, काली मिर्च और आधी नींबू की ज़ेस्ट से अनुभवी करें।
एक बड़े वोक या स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल तेज आंच पर गर्म करें जब तक चमकदार न हो जाए।
झींगों को एक परत में डालें और प्रति तरफ 2-3 मिनट पकाएं जब तक गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचता है। निकालें और अलग रखें।
पैन में शेष जैतून का तेल जोड़ें। शतावरी जोड़ें और 2 मिनट के लिए स्टर-फ्राई करें।
शुगर स्नैप मटर और कुर्गेट जोड़ें, 3 मिनट के लिए स्टर-फ्राई करें जब तक सब्जियां कुरकुरी-कोमल न हो जाएं।
लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें, 30 सेकंड के लिए पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
बेबी पालक जोड़ें और तब तक टॉस करें जब तक बस मुरझा न जाए, लगभग 1 मिनट।
एक छोटे कटोरी में नींबू का रस, तामरी और तिल का तेल मिलाएं। सब्जियों पर डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
पके झींगों को पैन में वापस करें और 1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ टॉस करें।
चार कटोरियों में विभाजित करें और प्याज के पत्ते, शेष नींबू की ज़ेस्ट, ताजा अजमोद और तिल के बीज से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
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