एक बड़ी कड़ाही में तिल का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। ग्राउंड टर्की जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए पकाएं, जब तक आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए, लगभग 6-8 मिनट।

पके हुए टर्की में लहसुन और अदरक जोड़ें और 1 मिनट तक तेज गंध आने तक भूनें।

गोभी, गाजर, मशरूम और आधी स्प्रिंग प्याज डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन अभी भी कुछ कुरकुरापन रहे।

सोया सॉस जोड़ें, नमक और सफेद मिर्च से स्वाद लें, फिर आंच से उतारें और भरावन को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक स्प्रिंग रोल रैपर को एक साफ सतह पर हीरे की स्थिति में रखें। रैपर के निचले तिहाई हिस्से पर 2-3 बड़े चम्मच भरावन डालें।

निचले कोने को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर दोनों साइड कोनों को कसकर मोड़ें। शीर्ष कोने की ओर घुमाएं, किनारे को कॉर्नस्टार्च स्लरी से ब्रश करके सील करें। शेष रैपर्स और भरावन के साथ दोहराएं।

अपने एयर फ्रायर को 190°C (375°F) तक 3 मिनट के लिए प्रीहीट करें। प्रत्येक स्प्रिंग रोल को सभी तरफ से सब्जी के तेल से हल्का ब्रश करें।

स्प्रिंग रोल्स को एयर फ्रायर बास्केट में एक परत में व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को न छुएं। 8-10 मिनट तक पकाएं, आधे रास्ते में पलटते हुए, जब तक सुनहरे रंग और कुरकुरे न हो जाएं।

तुरंत मीठी चिली सॉस के साथ परोसें, शेष स्प्रिंग प्याज से सजाएं।