Gazpacho Panggang Berasap dengan Sayuran Gosong
Inovasi menarik pada gazpacho Spanyol klasik ini menampilkan tomat, paprika, dan bawang yang dipanggang dengan api hingga menciptai rasa asap yang sempurna. Sup dingin yang menyegarkan yang menangkap esensi musim barbekyu musim semi.
Bahan-bahan
- 6 tomat besar matang, dipotong dua
- 2 paprika merah, dipotong empat dan dibuang bijinya
- 1 mentimun besar, dipotong dua memanjang
- 1 bawang merah, dipotong menjadi irisan tebal
- 3 siung bawang putih, tidak dikupas
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus tambahan untuk disiram
- 2 sendok makan cuka sherry
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 potong roti crusty sehari sebelumnya, kulit dihilangkan
- 500ml air dingin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- Daun basil segar, untuk garnish
Cara memasak
Panaskan panggangan barbekyu ke panas sedang-tinggi, sekitar 200°C.
Olesi setengah tomat, paprika merah, setengah mentimun, irisan bawang, dan siung bawang putih dengan ringan menggunakan 2 sendok makan minyak zaitun.
Letakkan sayuran di atas panggangan dan masak selama 8-10 menit, balik sesekali, hingga gosong dan empuk. Angkat setiap sayuran saat sudah lunak.
Biarkan sayuran panggang dingin selama 10 menit. Kupas siung bawang putih dan hilangkan kulit yang sangat gosong dari paprika.
Rendam potongan roti dalam 100ml air dingin hingga empuk, sekitar 2 menit.
Tambahkan sayuran panggang, roti yang sudah direndam, minyak zaitun tersisa, cuka sherry, paprika asap, garam, dan merica ke dalam blender.
Blender hingga halus, tambahkan air dingin yang tersisa secara bertahap hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Rasakan dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Dinginkan di kulkas setidaknya 1 jam hingga benar-benar dingin.
Sajikan dalam mangkuk dingin, disiram dengan minyak zaitun extra virgin dan garnish dengan daun basil segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.