Halibut Berkrusta Herba dengan Salsa Tomat Zucchini Panggang
Fillet halibut yang lembut dilapisi dengan campuran herba segar musim semi yang harum, disajikan bersama salsa tomat panggang dan zucchini yang cerah dan penuh dengan cita rasa Mediterania. Hidangan bebas produk susu yang ringan namun memuaskan ini merayakan yang terbaik dari produk musim semi dengan rasa yang cerah dan segar.
Bahan-bahan
- 4 fillet halibut (150g masing-masing)
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 3 sendok makan peterseli segar, dicincang halus
- 2 sendok makan dill segar, dicincang halus
- 1 sendok makan kucai segar, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 sendok teh zest lemon
- 2 sendok makan jus lemon
- 400g tomat ceri, dipotong menjadi dua
- 2 zucchini sedang, dipotong dadu
- 1 bawang merah kecil, dicincang halus
- 2 sendok makan kaperi, ditiriskan
- 1 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- Daun basil segar untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi dua loyang panggang dengan kertas perkamen.
Sebarkan tomat ceri dan zucchini yang dipotong dadu pada satu loyang, siram dengan 1 sendok makan minyak zaitun, taburkan oregano kering, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
Panggang sayuran selama 20-25 menit hingga tomat melepuh dan zucchini lunak serta sedikit karamel.
Sementara itu, campurkan peterseli, dill, kucai, bawang putih, zest lemon, dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk kecil untuk membuat campuran krusta herba.
Keringkan fillet halibut dengan handuk kertas dan bumbui kedua sisi dengan garam dan merica.
Tekan campuran herba secara merata ke atas setiap fillet halibut.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun tersisa dalam wajan yang tahan oven di atas api sedang-tinggi. Goreng halibut sisi herba ke atas selama 2 menit hingga keemasan di bawah.
Pindahkan wajan ke oven dan panggang selama 10-12 menit hingga ikan buram dan mudah terbelah, dan suhu internal mencapai 63°C (145°F).
Pindahkan sayuran panggang ke mangkuk, tambahkan bawang merah cincang, kaperi, dan jus lemon. Aduk dengan lembut dan bumbui sesuai selera.
Sajikan halibut berkrusta herba segera dengan salsa tomat zucchini panggang di samping, dihiasi dengan daun basil segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
