Kacang Polong Musim Semi Braised dengan Minyak Zaitun Timur Tengah, Rempah Segar, dan Lemon
Kacang polong musim semi yang lembut dipanggang perlahan dalam minyak zaitun buah-buahan dengan rempah-rempah hangat, dill segar, dan perasan lemon yang cerah menciptakan hidangan yang lembut dan aromatik. Persiapan tradisional Timur Tengah ini mengubah kacang polong sederhana menjadi hidangan sampingan yang elegan sempurna untuk acara musim semi.
Bahan-bahan
- 500g kacang polong musim semi segar atau beku
- 120ml minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang bombay sedang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 240ml kaldu sayuran
- 1 lemon besar, diperas dan diambil zestnya
- 30g dill segar, dicincang kasar
- 15g daun mint segar, sobek-sobek
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 1/4 sendok teh lada Aleppo atau sejumput serpihan cabai merah
- 2 sendok makan kacang pinus panggang untuk garnish
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dan dalam atau panci braise di atas api sedang-rendah sampai berkilau.
Tambahkan bawang bombay iris dan masak perlahan selama 8-10 menit, sesekali diaduk, sampai lunak dan transparan tetapi tidak cokelat.
Tambahkan bawang putih iris dan masak selama 2 menit lagi sampai harum.
Aduk dalam jintan, ketumbar, dan kunyit, masak selama 30 detik sampai rempah-rempah mekar dan menjadi aromatik.
Tambahkan kacang polong ke dalam wajan bersama kaldu sayuran, garam, dan merica hitam, aduk hingga rata.
Kurangi api ke rendah, tutup wajan, dan panggang perlahan selama 15-20 menit sampai kacang polong sangat lembut dan telah menyerap cita rasa minyak zaitun dan rempah-rempah.
Angkat dari api dan aduk separuh dill segar, separuh mint, perasan lemon, dan zest lemon.
Pindahkan ke hidangan saji dan hiasi dengan herba segar tersisa, lada Aleppo, dan kacang pinus panggang.
Sajikan hangat atau pada suhu ruangan dengan roti berkerak untuk menyelap minyak zaitun yang aromatik.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
