Mangkuk Chimichurri Skirt Steak Panggang dengan Sayuran Musim Semi
Skirt steak yang empuk dan sempurna dipanggang, disiram dengan saus chimichurri segar yang cerah, disajikan di atas tempat tidur quinoa dengan sayuran musim semi yang renyah. Mangkuk berprotein tinggi ini memberikan cita rasa Argentina yang berani dan kesegaran musiman di setiap gigitan.
Bahan-bahan
- 600g skirt steak
- 200g quinoa, dicuci
- 400ml air atau kaldu daging sapi
- 1 ikat peterseli daun datar segar, cincang halus
- 1 ikat ketumbar segar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 120ml minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah
- 200g asparagus, dipotong dan dibelah dua
- 150g radis, dipotong empat
- 150g cherry tomato, dibelah dua
- 1 alpukat matang, iris
- 2 sendok makan minyak zaitun untuk memanggang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
Cara memasak
Siapkan chimichurri dengan menggabungkan peterseli, ketumbar, bawang putih, minyak zaitun, cuka anggur merah, oregano, serpihan cabai, dan sejumput garam dalam mangkuk. Aduk rata dan sisihkan agar rasa berkembang.
Masak quinoa dalam air atau kaldu daging sapi sesuai petunjuk kemasan hingga lembut, sekitar 15 menit. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
Keluarkan skirt steak dari lemari es 20 menit sebelum memasak. Tepuk kering dan bumbui dengan murah hati dengan garam dan merica di kedua sisi.
Panaskan wajan panggang atau barbecue dengan api besar. Olesi steak dengan minyak zaitun dan panggang selama 4-5 menit per sisi hingga suhu internal mencapai 63°C untuk medium-rare atau 71°C untuk medium.
Pindahkan steak ke papan potong dan istirahatkan selama 5 menit sebelum iris tipis melawan serat.
Saat steak beristirahat, panggang asparagus selama 2-3 menit hingga lembut-renyah dengan tanda arang ringan.
Bagi quinoa ke dalam empat mangkuk. Atur steak iris, asparagus panggang, radis, cherry tomato, dan irisan alpukat di atas.
Siram secara murah hati dengan saus chimichurri dan sajikan segera dengan chimichurri ekstra di sisi.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
