Mangkuk Mie Beras Kari Kelapa Kental dengan Sayuran Musim Semi Segar
Sebuah mangkuk mie yang harum dan mengenyangkan tanpa produk susu, menampilkan mie beras yang lembut berenang dalam kuah kari kelapa yang kaya, dibumbui dengan sayuran musim semi yang renyah dan rempah-rempah segar. Mangkuk yang meriah ini menggabungkan cita rasa terinspirasi Thailand yang hangat dengan yang terbaik dari produk musiman.
Bahan-bahan
- 250g mie beras pipih
- 400ml santan
- 500ml kaldu sayuran
- 3 sendok makan pasta kari merah Thailand
- 2 sendok makan kecap asin (bebas gluten jika diperlukan)
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok makan minyak sayuran
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2cm jahe segar, parut
- 200g kacang kapri gula, dipangkas
- 150g bayam bayi
- 2 wortel sedang, dijulienne
- 4 bawang prei, iris
- 200g tahu yang kokoh, dipotong dadu
- Jus 1 jeruk nipis
- Ketumbar segar, untuk hiasan
- 1 cabai merah, iris (opsional)
- 2 sendok makan kacang tanah yang dihancurkan, untuk topping
Cara memasak
Masak mie beras sesuai dengan petunjuk kemasan, tiriskan, bilas di bawah air dingin dan sisihkan.
Panaskan minyak sayuran dalam wajan atau panci dalam yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tahu yang dipotong dadu dan goreng selama 5-6 menit hingga emas di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
Di panci yang sama, tambahkan bawang putih dan jahe, tumis selama 1 menit hingga harum.
Aduk dalam pasta kari merah Thailand dan masak selama 30 detik, lalu tuangkan santan dan kaldu sayuran, aduk untuk menggabungkan.
Tambahkan kecap asin dan sirup maple, didihkan dengan perlahan dan masak selama 10 menit untuk membiarkan rasa berkembang.
Tambahkan wortel yang dijulienne dan kacang kapri gula ke dalam kuah kari dan masak selama 3-4 menit hingga empuk namun masih renyah.
Aduk bayam bayi dan masak selama 1 menit hingga layu, lalu kembalikan tahu ke dalam panci.
Angkat dari panas dan aduk dalam jus jeruk nipis segar.
Bagikan mie beras yang sudah dimasak di antara empat mangkuk saji dan tuangkan kuah kari kelapa dan sayuran di atasnya.
Hiasi dengan bawang prei iris, ketumbar segar, kacang tanah yang dihancurkan dan irisan cabai merah jika diinginkan. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
