Dalam mangkuk kecil, campur pasta wijen hitam, madu, dan mentega yang dilunakkan hingga halus. Dinginkan selama 20 menit hingga cukup kuat untuk digulung menjadi 12 bola kecil.

Dalam mangkuk yang aman untuk microwave, kocok bersama tepung beras ketan, gula, dan air hingga halus tanpa ada gumpalan.

Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan microwave pada suhu tinggi selama 2 menit. Angkat, aduk dengan baik menggunakan spatula basah, kemudian microwave lagi selama 1-2 menit hingga adonan menjadi transparan dan lengket.

Taburkan permukaan kerja yang bersih dengan banyak tepung jagung. Pindahkan adonan mochi yang panas ke permukaan tersebut dan taburkan lebih banyak tepung jagung di bagian atas.

Setelah cukup dingin untuk ditangani, bagi adonan menjadi 12 porsi yang sama menggunakan pengikis adonan atau pisau yang ditaburi tepung jagung.

Ratakan setiap porsi menjadi cakram kecil di telapak tangan Anda, letakkan bola isian wijen hitam di tengahnya, kemudian cubit tepinya untuk menutup sepenuhnya.

Gulung dengan lembut menjadi bola yang halus dan letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Taburkan dengan tepung jagung tambahan untuk mencegah lengket.

Hiasi setiap mochi dengan taburan biji wijen hitam. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan selama hingga 2 hari.