Pasta Bawang Prancis Satu Pot dengan Prosciutto Renyah dan Gruyère
Pasta satu pot yang mengenyangkan ini mengubah sup bawang Prancis klasik menjadi karya agung yang creamy dan karamel, ditopping dengan prosciutto renyah yang asin. Bawang merah muda yang manis meleleh ke dalam kuah yang kaya sementara Gruyère menciptakan finishing keju yang tak tertahankan.
Bahan-bahan
- 100g irisan prosciutto
- 3 sendok makan mentega
- 4 bawang kuning besar, iris tipis
- 1 ikat bawang merah muda, iris (bagian putih dan hijau dipisahkan)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan tepung terigu biasa
- 120ml anggur putih kering
- 1 liter kaldu daging sapi
- 1 sendok makan daun timi segar
- 350g pasta rigatoni
- 150g keju Gruyère, parut
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- Peterseli segar, cincang untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan irisan prosciutto di atas nampan panggang yang dialasi kertas perkamen dan panggang selama 8-10 menit hingga renyah, pastikan suhu internal mencapai 63°C. Sisihkan untuk dingin dan menjadi lebih renyah.
Dalam panci besar atau Dutch oven, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan irisan bawang kuning dan bagian putih bawang merah muda dengan sejumput garam. Masak selama 25-30 menit, aduk sesekali, hingga deeply karamel dan berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang putih cincang dan timi ke bawang karamel dan masak selama 1 menit hingga harum.
Taburkan tepung terigu di atas bawang dan aduk selama 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
Tuangkan anggur putih dan kerok sisa-sisa cokelat dari dasar panci. Biarkan mendidih selama 2 menit.
Tambahkan kaldu daging sapi dan bawa hingga mendidih. Tambahkan pasta rigatoni, aduk rata, kemudian kurangi api ke sedang. Tutup dan masak selama 12-14 menit, aduk sesekali, hingga pasta al dente dan cairan berkurang menjadi konsistensi kuah.
Angkat dari api dan aduk tiga perempat keju Gruyère hingga leleh dan creamy. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Sajikan dengan topping sisa Gruyère, prosciutto renyah yang diremukkan, bawang merah muda hijau, dan peterseli segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
