Steak Kubis Panggang dengan Chermoula Hijau yang Cerah
Steak kubis yang dipotong tebal dipanggang hingga karamel dan lembut, kemudian disiram dengan saus chermoula Afrika Utara yang cerah dan beraroma kaya dengan rasa musim semi segar. Hidangan vegetarian yang menakjubkan ini.
Bahan-bahan
- 1 kubis hijau besar (sekitar 1,2 kg)
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1 ikat besar ketumbar segar (sekitar 30g)
- 1 ikat besar peterseli berdaun pipih segar (sekitar 30g)
- 3 siung bawang putih, kasar dicincang
- 1 lemon yang diawetkan, ampas dilepas dan kulit dicincang (atau zest dari 2 lemon)
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk jintan
- 1/4 sendok teh lada cayenne
- 4 sendok makan minyak zaitun murni extra
- 2 sendok makan jus lemon segar
Cara memasak
Panaskan oven hingga 220°C (200°C dengan kipas). Lapisi nampan panggang besar dengan kertas perkamen.
Lepaskan daun luar yang rusak dari kubis. Potong menjadi 4 steak tebal, kurang lebih 2,5 cm tebal, memotong melalui inti untuk menjaganya tetap utuh.
Olesi kedua sisi setiap steak kubis dengan 3 sendok makan minyak zaitun. Bumbu dengan garam, merica, 1 sendok teh jintan, dan paprika asap.
Atur steak kubis di nampan yang sudah disiapkan dan panggang selama 25-30 menit, membalik di tengah-tengah, hingga tepinya cokelat gosong dalam dan lembut saat ditusuk dengan pisau.
Saat kubis sedang dipanggang, buat chermoula: Tambahkan ketumbar segar, peterseli, bawang putih, kulit lemon yang diawetkan, bubuk ketumbar, 1/2 sendok teh jintan, dan lada cayenne ke dalam pengolah makanan.
Pulsa hingga dicincang halus, kemudian tuang minyak zaitun murni extra dan jus lemon sambil memadukan hingga Anda mendapatkan saus hijau yang longgar dan cerah. Bumbu dengan garam sesuai selera.
Pindahkan steak kubis panggang ke piring saji, sendok sejumlah besar chermoula hijau di atas setiap steak, dan taburkan dengan almond serpihan yang dipanggang.
Sajikan segera selagi hangat, dengan chermoula ekstra di sisinya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.