Tusuk Daging Domba Panggang Marinasi Greek Yogurt dengan Mint Segar dan Sumac
Potongan daging domba kaki yang empuk dimarinasi dalam yogurt Yunani yang tajam dengan rempah-rempah aromatik, kemudian dipanggang hingga sempurna dengan asap dan diakhiri dengan sumac cerah dan mint segar. Tusuk daging yang kaya protein ini sempurna untuk acara musim semi dan memberikan cita rasa Mediterania autentik dengan usaha minimal.
Bahan-bahan
- 800g daging domba kaki tanpa tulang, dipotong menjadi kubus 4cm
- 200g yogurt Yunani full-fat
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan jintan tanah
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh ketumbar tanah
- 1 lemon, diambil zestnya dan diperas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan sumac, dibagi
- 1 bawang merah besar, dipotong menjadi irisan
- 2 paprika, dipotong menjadi potongan
- Daun mint segar, kasar dicincang, untuk hiasan
- Yogurt Yunani ekstra, untuk disajikan
Cara memasak
Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt Yunani, bawang putih cincang, minyak zaitun, jintan, paprika asap, ketumbar tanah, zest lemon, jus lemon, garam, lada, dan 1 sendok makan sumac untuk membuat marinade.
Tambahkan kubus daging domba ke dalam marinade dan aduk rata hingga tertutup sepenuhnya. Tutup dan dinginkan minimal 2 jam, atau hingga 24 jam untuk hasil terbaik.
Jika menggunakan tusuk kayu, rendam dalam air selama 30 menit sebelum memanggang untuk mencegah terbakar.
Keluarkan daging domba dari lemari es 30 menit sebelum memasak untuk membawanya ke suhu ruangan.
Masukkan kubus daging domba yang sudah dimarinasi ke tusuk, diselingi dengan irisan bawang merah dan potongan paprika.
Panaskan pemanggang atau wajan pemanggang hingga panas tinggi dan olesi kisi dengan ringan.
Panggang tusuk selama 10-12 menit total, balikkan setiap 3 menit, hingga daging domba gosong di luar dan matang hingga suhu internal mencapai 63°C untuk sedang atau 71°C untuk well done.
Angkat tusuk dari pemanggang dan istirahatkan selama 3 menit.
Taburkan sisa 1 sendok makan sumac dan taburkan mint yang sudah dicincang segar di atasnya.
Sajikan segera dengan yogurt Yunani ekstra di samping untuk pencelupan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
