Bocconcini di Budino di Riso al Cocco Tailandese
Dolci bocconcini di budino di riso al cocco tailandese fritti in friggitrice ad aria. Croccanti fuori, cremosi dentro con sapore di mango tropicale.
Ingredienti
- 1 tazza di riso jasmine
- 1 lattina di latte di cocco (400ml)
- 1/3 tazza di zucchero di palma o zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di mango a cubetti
- 2 cucchiai di amido di tapioca
- 1 uovo sbattuto
- 1 tazza di cocco grattugiato
- Spray da cucina
Preparazione
Cuocere il riso jasmine con latte di cocco, zucchero e sale fino a ottenere una consistenza cremosa e densa, circa 20 minuti
Aggiungere il mango a cubetti e l'amido di tapioca, cuocere per altri 2 minuti finché il composto si compatta
Far raffreddare completamente il budino di riso, poi refrigerare per 30 minuti fino a quando diventa sodo
Formare delle palline da 3-4 cm usando le mani bagnate
Immergere ogni pallina nell'uovo sbattuto, poi rotolare nel cocco grattugiato
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 175°C e spruzzare il cestello con lo spray da cucina
Friggere ad aria le palline di cocco e riso per 8-10 minuti, girandole una volta, fino a doratura
Far raffreddare 5 minuti prima di servire, irrorare con latte di cocco extra se desiderato
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