Sbattere le uova in una ciotola grande fino a quando sono ben amalgamate

Scaldare latte, panna e miele in un pentolino fino a quando il miele si scioglie, poi far raffreddare leggermente

Versare gradualmente il composto di latte caldo nelle uova sbattendo per evitare la coagulazione

Aggiungere vaniglia, sale e scorza di limone, poi filtrare il composto attraverso un colino fine

Versare nell'inserto del slow cooker unto oppure in stampini individuali che entrano nel slow cooker

Coprire e cuocere a bassa temperatura per 2-3 ore fino a quando la crema è rappresa ma ancora leggermente tremolante al centro

Far raffreddare completamente, poi refrigerare per almeno 2 ore

Servire guarnito con pistacchi tritati e un filo di miele