Gamberetti all'Aglio e Limone con Verdure Primaverili in Padella
Questo vivace stir fry a basso contenuto di carboidrati presenta gamberi succulenti mescolati con verdure primaverili croccanti in un brillante sugo di aglio e limone. Pronto in meno di 25 minuti, è la cena perfetta tra settimana, leggera ma soddisfacente.
Ingredienti
- 500g gamberetti grandi crudi, pelati e privati del budello
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 200g di asparagi, puliti e tagliati a pezzi di 5cm
- 200g di taccole, pulite
- 1 zucchina media, dimezzata e affettata
- 150g di spinaci baby
- 2 limoni, succo e scorza
- 2 cucchiai di tamari o amino di cocco
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco
- Sale e pepe nero a piacere
- 2 cipollotti, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Semi di sesamo per guarnire
Preparazione
Asciugare i gamberetti con carta assorbente e condire con sale, pepe e metà della scorza di limone.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in un grande wok o padella a fuoco alto fino a quando non diventa brillante.
Aggiungere i gamberetti in un unico strato e cuocere per 2-3 minuti per lato fino a quando non diventano rosa e opachi, assicurandosi che la temperatura interna raggiunga 63°C (145°F). Togliere e mettere da parte.
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente alla padella. Aggiungere gli asparagi e rosolare per 2 minuti.
Aggiungere le taccole e la zucchina, rosolare per altri 3 minuti finché le verdure non diventano al dente e croccanti.
Aggiungere l'aglio e il peperoncino rosso, cuocere per 30 secondi finché non profumano.
Aggiungere gli spinaci baby e mescolare fino a quando non appassiscono leggermente, circa 1 minuto.
Mescolare il succo di limone, il tamari e l'olio di sesamo in una piccola ciotola. Versare sulle verdure e mescolare per ricoprire.
Aggiungere nuovamente i gamberetti cotti nella padella e mescolare tutto insieme per 1 minuto per riscaldare.
Dividere in quattro ciotole e guarnire con cipollotti, la scorza di limone rimanente, prezzemolo fresco e semi di sesamo. Servire immediatamente.
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