Involtini di Lattuga con Pollo al Curry di Cocco Thai
Freschi involtini di pollo in stile thai con aromatico curry al cocco, erbe aromatiche e lattuga croccante. Un'opzione leggera e saporita per il pranzo.
Ingredienti
- 450g di pollo macinato
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 120ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di palma
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di coriandolo fresco
- il succo di 1 lime
- 12 foglie di lattuga burro
- 1/4 di tazza di arachidi tostate, tritate
- 1 peperoncino thai, tritato finemente
Preparazione
Scaldare l'olio di cocco in una grande padella a fuoco medio-alto
Aggiungere il pollo macinato e cuocere per 5-6 minuti, sgranandolo con un cucchiaio
Incorporare la pasta di curry rosso e cuocere per 1 minuto fino a quando diventa fragrante
Aggiungere il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di palma, e far sobbollire per 3 minuti
Aggiungere il peperone a dadini e cuocere per 2-3 minuti fino a quando è tenero
Togliere dal fuoco e incorporare basilico, menta, coriandolo e succo di lime
Disporre le foglie di lattuga su un piatto da portata
Distribuire il composto di pollo nelle coppe di lattuga e guarnire con arachidi tritate e peperoncino thai
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