Mousse di Ricotta e Cioccolato Arancia con Frutti di Bosco Freschi
Questo leggero e cremoso mousse al cioccolato e arancia trasforma la ricotta ricca di proteine in un dolce decadente ma salutare. Perfetto per l'intrattenimento primaverile, offre un ricco sapore di cacao con luminose note di agrumi e non richiede cottura.
Ingredienti
- 300g ricotta, intero grasso
- 3 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 arancia media, scorza e succo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 50g gocce di cioccolato fondente, sciolte e raffreddate
- 150g fragole fresche, affettate
- 100g lamponi freschi
- 2 cucchiai di mandorle in scaglie, per guarnire
- Foglie di menta fresca, per guarnire
Preparazione
Aggiungere la ricotta a un robot da cucina o frullatore ad alta potenza e frullare per 2-3 minuti fino a quando completamente liscio e cremoso, raschiando i lati secondo necessità.
Aggiungere il cacao in polvere, lo sciroppo d'acero, la scorza d'arancia, 2 cucchiai di succo d'arancia fresco e l'estratto di vaniglia alla ricotta frullata.
Frullare di nuovo per 1-2 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente incorporati e il composto è liscio come la seta.
Versare il cioccolato fondente sciolto e leggermente raffreddato mentre si frulla a bassa velocità, mescolando per 30 secondi fino a quando uniformemente distribuito.
Assaggiare e regolare la dolcezza con sciroppo d'acero aggiuntivo se desiderato, quindi trasferire il mousse in una ciotola, coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per farlo solidificare.
Dividere il mousse raffreddato in modo uniforme tra 4 bicchieri da servire o piccole ciotole.
Condire ogni porzione con fragole fresche affettate e lamponi freschi, quindi guarnire con mandorle in scaglie e foglie di menta fresca prima di servire.
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