Pollo al Miele e Harissa con Ceci Croccanti ed Erbe Fresche
Cosce di pollo tenere glassate con una salsa dolce e piccante di miele e harissa, servite su ceci arrostiti croccanti con erbe di primavera fresche. Questo piatto vibrante in una sola padella offre sapori audaci del Medio Oriente perfetti per una cena tra la settimana.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo disossate con pelle (circa 1,2 kg)
- 2 lattine da 400g di ceci, scolati e risciacquati
- 3 cucchiai di pasta harissa
- 3 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a spicchi
- 1 limone, succo e scorza
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Coriandolo fresco, tritato grossolanamente, per servire
- Foglie di menta fresca, per servire
- 150g di yogurt naturale, per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato). Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente e condire con sale e pepe.
In una piccola ciotola, mescolare insieme la pasta harissa, il miele, 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e il succo di limone per creare la glassa.
Disporre i ceci e gli spicchi di cipolla rossa su un grande tegame da forno. Condire con l'olio d'oliva rimanente, cumino e paprika affumicata. Mescolare per coprire uniformemente.
Posizionare le cosce di pollo con la pelle verso l'alto tra i ceci. Spennellare generosamente con metà della glassa di miele e harissa.
Arrostire per 25 minuti, quindi spennellare il pollo con la glassa rimanente e continuare la cottura per 10 minuti fino a quando la pelle del pollo è croccante e la temperatura interna raggiunge 75°C misurata con un termometro per carne nella parte più spessa.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Cospargere con coriandolo fresco, foglie di menta e scorza di limone.
Servire caldo con un cucchiaio di yogurt naturale a parte.
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