Tacos di Salmone Grigliato con Crema di Avocado Cremosa e Insalata Primaverile
Questi tacos di salmone grigliato vibranti presentano pesce perfettamente affumicato condito con una cremosa crema di avocado senza latticini e un'insalata croccante di cavolo primaverile. Un pasto fresco e leggero che celebra i migliori sapori della stagione.
Ingredienti
- 500g di filetto di salmone, pelle rimossa e diviso in 4 porzioni
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprica affumicata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe nero a piacere
- 8 piccole tortillas di mais
- 2 avocado maturi
- 1 lime, spremuto
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 60ml di crema di cocco
- 200g di cavolo primaverile, finemente affettato
- 1 carota media, tagliata a fiammifero
- 4 ravanelli, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 jalapeño, affettato sottilmente
Preparazione
In una piccola ciotola, mescolare paprica affumicata, cumino, aglio in polvere, sale e pepe. Strofinare le porzioni di salmone con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rivestire uniformemente con il composto di spezie.
Preriscaldare una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto. Grigliare il salmone per 5-6 minuti per lato fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C (145°F) e il pesce si sfoglia facilmente con una forchetta.
Mentre il salmone cuoce, preparare la crema di avocado frullando avocado, crema di cocco, metà del succo di lime, aglio tritato e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
In una ciotola, mescolare il cavolo primaverile affettato, la carota, i ravanelli e il coriandolo con l'olio d'oliva rimanente, l'aceto di mele, il succo di lime rimanente e condire con sale.
Riscaldare le tortillas di mais sulla griglia per 30 secondi per lato fino a quando diventano morbide e leggermente affumicate.
Sbriciolare il salmone grigliato in grandi pezzi. Assemblare i tacos posizionando l'insalata primaverile su ogni tortilla, aggiungendo i pezzi di salmone, un generoso goccio di crema di avocado e jalapeño affettato.
Servire immediatamente con spicchi di lime extra a parte.
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