Pressare il tofu per 20 minuti tra carta da cucina con un oggetto pesante per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi affettare in 4 cotolette uniformi di circa 1,5 cm di spessore.

Preparare una stazione di panatura con tre ciotole poco profonde: farina condita con sale, pepe e aglio in polvere nella prima, uova sbattute nella seconda e panko nella terza.

Ricoprire ogni cotoletta di tofu prima nella farina, poi immergere nell'uovo e infine premere bene nel panko assicurando un rivestimento uniforme su tutti i lati.

Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione e mantenerlo in caldo.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande pentola a fuoco medio, aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti fino a quando non è ammorbidita.

Aggiungere carote, patate, aglio e zenzero, cuocendo per altri 3 minuti mentre si mescola.

Mescolare il curry in polvere, garam masala e 2 cucchiai di farina, cuocere per 1 minuto fino a quando è profumato.

Versare il brodo vegetale, la salsa di soia e il miele, portare a ebollizione poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.