醤油、みりん、酒、砂糖、水をボウルに合わせてすき焼きのブロスを準備します。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、脇に置きます。

調理中に簡単にアクセスできるように、準備した野菜、豆腐、薄切りした牛肉を大きなプレートに並べます。

パッケージの指示に従ってうどん麺を調理し、水気を切り、脇に置きます。

大きな浅い鍋またはすき焼き鍋を中火～中強火で熱します。植物油を加え、牛肉のスライスを数枚焼き、両面で約30秒焼きます。

すき糖ブロスの半量を注ぎ、弱火で煮立たせます。白菜、しいたけ、豆腐を鍋に加えます。

8～10分間煮込み続け、調理の途中で春ねぎとえのき茸を加えます。

牛肉のスライスを煮込んだブロスで数回に分けて調理し、各スライスが内部温度63℃で中程度の焼き上がり、または71℃でよく焼き上がるまで、1～2分ずつ調理します。

調理したうどん麺を最後の3分間に鍋に加え、温めて風味を吸収させます。

すき焼きが煮込まれている間に、1人につき1個の卵を個別の小さなディップボウルに割り、箸で軽くたたいて絹のようになめらかになるまで混ぜます。

ホットすき焼きを鍋から直接ふるまい、各自が調理した食材を叩いた卵にディップしてから食べられるようにします。必要に応じてブロスを追加し、テーブルで残りの食材を調理し続けます。