ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、すりおろした生姜、みじん切りにんにくを入れ、生姜焼きソースを作ります。脇に置きます。

豚肉の薄切りに軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。これでソースがよく絡みます。

大きなフライパンまたはスキレットに植物油大さじ1を入れ、中火から強火で熱します。

バッチで調理し、混雑を避けながら、豚肉の薄切りを片側2～3分間調理し、両側が黄金色になり、肉用温度計で内部温度が70℃に達するまで調理します。

すべての豚肉をフライパンに戻し、生姜ソースを肉にかけます。2～3分間調理し、薄切りを回してソースがとろみがついてツヤが出るまでコーティングします。

細切りにした春キャベツをサービングプレートに並べます。グレーズした生姜豚肉をキャベツの上に置きます。

フライパンに残ったソースを豚肉とキャベツにかけます。

小ねぎのスライスとトースト済みのごまで飾ります。温かいご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。