浸したカシューナッツを水切りし、オーツ麦乳、栄養酵母、ディジョンマスタード、レモン汁の半分、塩一つまみと一緒にブレンドして、完全に滑らかになるまで混ぜる。取り置く。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従ってタリアテッレを調理し、アルデンテになるまで加熱する。ドレイン前にパスタ水120mlを取り置く。

サーモン切り身に塩とこしょうで味付けする。大きなフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ、中火から強火で加熱し、サーモンを片面4～5分ずつ焼き、内部温度が63℃（145°F）に達するまで加熱する。取り出してもろい塊に分ける。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え、シャロットを2分間炒めて柔らかくする。ニンニクを加えて30秒間加熱し、香りが立つまで加熱する。

豌豆と野菜ブイヨンを加え、豌豆が明るい緑色で柔らかくなるまで3分間加熱する。

弱火に落とし、カシューナッツクリームソースを注ぐ。そっと混ぜながら2～3分間煮詰めて、必要に応じてパスタ水を加えてお好みの固さに調整する。

加熱したタリアテッレをソースに加えて、均等にコートするようにトスする。レモンゼストと残りのレモン汁を折り込む。

フレーク状のサーモンをそっと折り込み、塊が壊れないように注意する。塩、こしょう、赤唐辛子フレークで味を調える。

すぐに盛り付け、新鮮なディル、チャイブ、余分なレモンゼストをトッピングして提供する。