オーブンを220°C（425°F）に予熱し、大きなシートパンをベーキングペーパーで覆う。

豚ロース肉をペーパータオルで乾かし、準備したシートパンの中央に置く。

小さなボウルに、オリーブオイル大さじ2、みじん切りにんにく、ローズマリー、タイム、ディジョンマスタード、塩小さじ1/2、こしょうを入れてペースト状に混ぜる。

ハーブペーストを豚ロース肉の全体に均等に広げ、軽く押さえて密着させる。

中くらいのボウルに、グリーンビーンズと残りのオリーブオイル大さじ1、ガーリックパウダー、残りの塩小さじ1/2を入れて混ぜる。

味付けしたグリーンビーンズをシートパンの豚ロース肉の周りに一層に並べる。

予熱したオーブンで22～25分間ローストするか、肉用温度計を最も厚い部分に刺して豚の内部温度が63°C（145°F）に達するまでローストする。

シートパンをオーブンから出し、アルミホイルで軽くテントをかぶせる。スライスする前に豚肉を5分間休ませる。

豚ロース肉をメダリオン状にスライスし、ローストしたグリーンビーンズとレモンクッキーを添えて提供する。