バーベキューグリルを中火～中強火（約200℃）に予熱します。

トマトの半分、ピーマン、きゅうりの半分、玉ねぎの輪切り、にんにくの芽にオリーブオイル大さじ2を軽く塗ります。

野菜をグリルに乗せ、時々返しながら8～10分間焼き、焦げ目がついて柔らかくなったら一つずつ取り出します。

焼いた野菜を10分間冷まします。にんにくの皮をむき、ピーマンの焦げた部分を取り除きます。

パンの1切れを冷水100mlに浸し、約2分間柔らかくなるまで浸します。

焼いた野�isかし、浸したパン、残りのオリーブオイル、シェリービネガー、スモークパプリカ、塩、こしょうをブレンダーに入れます。

なめらかになるまでブレンドし、残りの冷水を少しずつ加えて、好みの固さに調整します。

味見をして、必要に応じて調味料を調整します。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

冷えたボウルに盛り付け、エクストラバージンオリーブオイルをドリズルし、新鮮なバジルの葉でガーニッシュします。