大きなフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えます。みじん切りにした玉ねぎと赤ピーマンを加え、柔らかくなるまで5～6分間調理します。

みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで1分間調理します。

スモークパプリカと挽いたクミンを加え、スパイスをトーストするために30秒間調理します。

つぶしたトマト、トマトペースト、メープルシロップ、アップルサイダービネガー、醤油、液体スモークを加えます。よく混ぜて組み合わせます。

水切りしたレンズ豆を加えて火を中火～弱火に下げます。時々かき混ぜながら20～25分間煮詰め、ソースが濃くなり、フレーバーが調和するまで煮込みます。

レンズ豆が煮込まれている間に、千切りキャベツ、細切りニンジン、春ねぎをボウルに合わせてスプリング・スローを準備します。

小さいボウルでマヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン汁を一緒に混ぜます。野菜の上に注ぎ、コーティングされるまで混ぜます。塩とこしょうで味付けします。

レンズ豆の混合物を味わい、塩、こしょう、または酸味を加えるために追加のビネガーで味付けを調整します。

ブリオッシュバンをグリルの下または乾いたパンで軽くトーストし、黄金色になるまで加熱します。

スモーキーなレンズ豆の混合物をたっぷりと下のバンにスプーン盛り、スプリング・スローをトップに乗せ、上のバンで覆います。すぐに温かいまま提供してください。