グリルを中火で予熱し、10インチのキャストアイアンスキレットにバターを塗る

スキレットでオリーブオイルを中火で熱し、薄切りにしたズッキーニを加えて少し柔らかくなるまで5分炒める

みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに1分炒める

ボウルで卵にペコリーノの半量、バジル、オレガノ、塩、コショウを加えてよく混ぜる

スキレットのズッキーニの上に卵液を注ぎ、縁が固まり始めるまで3〜4分加熱する

残りのペコリーノを上に振りかけ、スキレットをグリルに移す

グリルの蓋を閉め、中央が固まり表面が軽く黄金色になるまで8〜10分焼く

グリルから取り出し、5分冷ましてからスライスして提供する