オーブンを200℃（400°F）に予熱し、2枚のベーキングシートにオーチメント紙を敷く。

チェリートマトと角切りズッキーニをベーキングシートに広げ、オリーブオイル大さじ1をかけ、ドライオレガノ、塩、コショウをふりかける。全体にコーティングするためよく混ぜる。

野菜を20～25分間ローストしてトマトが焦げ目がつき、ズッキーニが柔らかくなり、軽くカラメル化するまで焼く。

その間に、パセリ、ディル、チャイブ、ニンニク、レモンの皮、オリーブオイル大さじ1を小さなボウルに混ぜてハーブクラスト混合物を作る。

ハリバットフィレをペーパータオルで乾かし、両側に塩とコショウで味付けする。

ハーブ混合物をハリバットフィレの上に均等に押し付ける。

残りのオリーブオイル大さじ1をオーブン対応のフライパンで中火から強火で熱する。ハリバットをハーブ面を上に向けて2分間焼き、下部が黄金色になるまで焼く。

フライパンをオーブンに移し、10～12分間焼いて魚が不透明になり、簡単にほぐれるようになり、内部温度が63℃（145°F）に達するまで焼く。

ローストした野菜をボウルに移し、角切り赤玉ねぎ、ケッパー、レモン汁を加える。軽く混ぜて、好みで味を調整する。

ハーブクラストハリバットを直ぐに盛り付け、ローストトマトズッキーニサルサを横に添え、フレッシュバジルの葉で飾る。