オーブンを200°C（400°F）に予熱し、ベーキングシートをクッキングペーパーで覆う。

大きなボウルにターキーミンチ、砕いたフェタチーズ、刻んだペペロンチーニ、卵、アーモンドパウダー、パセリ、オレガノ、塩、こしょうを入れ、軽く混ぜ合わせるまで混ぜる。

湿らせた手を使用して、混合物を16個のミートボール（各約40g）に成形し、準備したベーキングシートに置く。

ミートボールに大さじ1のオリーブオイルをかけ、22～25分間焼く。金色になり、内部温度が74°C（165°F）に達するまで焼く。

ミートボールが焼いている間に、米を冷水で流すまですすぎ洗いする。

中くらいの鍋に残りの大さじ1のオリーブオイルとバターを入れ、中火で加熱する。みじん切りにしたにんにくを加え、1分間炒めて香りを立たせる。

米を鍋に加え、ガーリックバターでコーティングされるまで混ぜる。2分間炒める。

チキンストックを注ぎ、沸騰させたら火を弱め、ふたをして18分間煮込む。米が柔らかくなり、液体が吸収されるまで。

米を火から下ろし、フォークでほぐし、ザアタールスパイスとレモン汁を混ぜ入れる。

ガーリック・ザアタールライスを4つのプレートに分け、各プレートに4個ずつミートボールを乗せ、生ミントの葉で飾る。レモンのくし切りを添えてサーブする。