メキシカンブラックビーンとサツマイモのシートパンタコス
メキシカンスパイスを使ったカリカリに焼いたブラックビーンとサツマイモ。40分で完成する簡単なシートパンタコスの具材。
AI SCORE
88
/100
⏱️
80 分
時間
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4 人
人数
🔥
445 kcal
カロリー
📊
easy
難易度
材料
- ブラックビーン缶詰2缶（水を切って洗う）
- 大きなサツマイモ3個（さいの目切り）
- 赤ピーマン1個（スライス）
- 赤玉ねぎ1個（スライス）
- オリーブオイル大さじ3
- チリパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- スモークパプリカ小さじ1
- オレガノ小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/4
- ニンニク3片（みじん切り）
- ライム2個分の果汁
- コーントルティーヤ8枚
- アボカド1個（スライス）
- パクチー1/4カップ（刻む）
- 塩・コショウ適量
作り方
1
オーブンを220°Cに予熱し、大きなシートパンにクッキングシートを敷く
2
さいの目切りにしたサツマイモをオリーブオイル大さじ2、塩、コショウで和える
3
シートパンにサツマイモを並べ、15分間ローストする
4
その間に、ブラックビーンを残りのオリーブオイル、チリパウダー、クミン、パプリカ、オレガノ、カイエンペッパー、ニンニクと混ぜ合わせる
5
味付けしたブラックビーン、赤ピーマン、赤玉ねぎをサツマイモの入ったシートパンに加える
6
サツマイモが柔らかくなりビーンズが少しカリカリになるまで、さらに20〜25分ローストする
7
ライム果汁をかけ、塩・コショウで味を調える
8
温かいコーントルティーヤにアボカドスライスと新鮮なパクチーを添えて盛り付ける
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