ペーパータオルでエビを乾かし、塩、こしょう、レモンの皮の半分で味付けします。

大きなウォックまたはスキレットにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火～強火で煮詰めます。

エビを一層に並べ、一辺2～3分、両面がピンク色で透き通るまで加熱し、内部温度が63℃（145°F）に達していることを確認します。取り出して別に置きます。

残りのオリーブオイルをフライパンに加えます。アスパラガスを加えて2分間炒めます。

スナップエンドウとズッキーニを加え、さらに3分間炒めて、野菜がしんなりとしますが、まだシャキシャキした食感が残るようにします。

にんにくと赤唐辛子フレークを加え、30秒間炒めて香りが立つまで加熱します。

ベビースピナッチを加えて混ぜ、約1分間でしんなりするまで炒めます。

小さなボウルにレモン汁、タマリ、ごま油を入れて混ぜます。野菜の上にかけてよく混ぜます。

加熱したエビを鍋に戻し、すべてを一緒に1分間炒めて温めます。

4つのボウルに盛り、ねぎ、残りのレモンの皮、新鮮なパセリ、ごまで飾ります。すぐに提供してください。