大きなダッチオーブンまたは厚底の鍋にオリーブオイルを入れ、中火～中強火で温める。

ソーセージを木のスプーンで小さく崩しながら入れ、8～10分間、内部温度が75℃に達するまで加熱します。ソーセージを取り出し、脇に置きます。

同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、5～6分間、柔らかくなるまで炒めます。

にんにくとズッキーニを加え、さらに2分間、香りが出るまで加熱します。

加熱したソーセージを鍋に戻し、白いんげん豆、刻みトマト、チキンストック、オレガノ、タイム、唐辛子フレークを加えます。よく混ぜます。

沸騰させたら、火を中火～弱火に下げます。蓋をしないで15～18分間、野菜が柔らかくなり、シチューがわずかにとろみがつくまで煮込みます。

ベビースピナッチとフレッシュローズマリーを加え、2～3分間、ほうれん草がしおれるまで加熱します。

塩と黒こしょうで味を整えます。火を止め、フレッシュバジルを加えます。

温かいボウルに盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをかけてサーブします。