ボウルにひよこ豆粉、ベーキングパウダー、塩、ターメリック、刻んだディル大さじ2を混ぜます。よく混ぜ合わせてください。

オリーブオイルとオーツミルクを加えて、濃厚でやや粘着性のある生地になるまで混ぜます。ラップをして冷蔵庫で20分冷やします。

大きなスープ鍋に大さじ1のオリーブオイルを中火で熱します。リーク、にんじん、セロリ、パースニップを加えて、5～6分程度、やや柔らかくなるまで炒めます。

みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分間加熱します。

野菜スープを注ぎ、ローリエを加えて沸騰させます。火を弱めて静かに煮込みます。

冷蔵庫からマッツォボール生地を出します。濡れた手を使って、生地をくるみ大程度の12個の玉に丸めます。

マッツォボールを静かに煮込んでいるスープに落とします。鍋に蓋をして、蓋を開けないようにして25～30分間加熱し、マッツォボールが火を通して膨らむまで調理します。

ローリエを取り出します。ベビーほうれん草を加えて、しおれるまで約2分間静かに混ぜます。

黒こしょうで味付けし、塩辛さを好みに合わせて調整します。

スープを丼に注ぎ、各サービングにマッツォボール2個が入るようにします。フレッシュディル、チャイブ、パセリをたっぷり添えてお召し上がりください。